Les Étangs de l'Abbaye
  • Menus
    • Menu Lunch
    • Suggestions éphémères
    • Carte des boissons
    • Carte des Vins
  • Fotos
    • Outdoor
    • Indoor
    • Menu LUNCH
    • Séminaire
  • Avaliações
  • Mapa e Contacto
Reservar uma mesa Vales
PT
  • en EN
  • es ES
  • it IT
  • de DE
  • fr FR
  • ru RU
  • cs CS
  • ja JA
  • zh ZH
  • nl NL
  • el EL
  • Menus
    • Menu Lunch
    • Suggestions éphémères
    • Carte des boissons
    • Carte des Vins
  • Fotos
    • Outdoor
    • Indoor
    • Menu LUNCH
    • Séminaire
  • Avaliações
  • Mapa e Contacto
Reservar uma mesa Vales
  • EN
  • ES
  • IT
  • DE
  • FR
  • RU
  • CS
  • JA
  • ZH
  • NL
  • EL

Menus

Menu Lunch Suggestions éphémères Carte des boissons Carte des Vins

Menu Lunch

Menu Lunch

Le midi : du lundi au samedi inclus Hors jours fériés Notre menu « lunch » change hebdomadairement en suivant les saisons et opportunités du marché

31,00€

Entrée

Crème de cèpes, siphon burrata et magret fumé

Lista de alergénios
Lista de alergénios

Crème de cèpes, siphon burrata et magret fumé

leite
leite

Velouté de courgettes du potager du château Le Fayel

Lista de alergénios
Lista de alergénios

Velouté de courgettes du potager du château Le Fayel

leite
leite

Carpaccio de betteraves du potager, filet de maquereau et salicornes

Lista de alergénios
Lista de alergénios

Carpaccio de betteraves du potager, filet de maquereau et salicornes

peixe
peixe

Plat

Travers de porc rôti laqué au soja et miel de nos ruches, carottes et navets confits du potager du château Le Fayel

Lista de alergénios
Lista de alergénios

Travers de porc rôti laqué au soja et miel de nos ruches, carottes et navets confits du potager du château Le Fayel

soja
soja

Risotto courgettes de Ribécourt, œuf parfait et boutargue

Lista de alergénios
Lista de alergénios

Risotto courgettes de Ribécourt, œuf parfait et boutargue

leite ovos peixe
leite ovos peixe

Compote de nos tomates, bœuf haché et épices dans l'esprit d'un chili

Dessert

Tartelette yuzu meringuée autrement

Lista de alergénios
Lista de alergénios

Tartelette yuzu meringuée autrement

nozes glúten leite ovos
nozes glúten leite ovos

Crumble aux pommes et à la rhubarbe

Lista de alergénios
Lista de alergénios

Crumble aux pommes et à la rhubarbe

nozes glúten leite ovos
nozes glúten leite ovos

Salade des dernières framboises du potager

Lista de alergénios
Lista de alergénios

Salade des dernières framboises du potager

nozes glúten leite ovos
nozes glúten leite ovos

Assiette de fromages

Lista de alergénios
Lista de alergénios

Assiette de fromages

leite
leite


Si vous n’êtes pas pris par le temps et que vous nous laissez préparer ces prochains plats avec amour, on ne peut que vous conseiller également, en complément de notre Menu LUNCH pour votre déjeuner, nos suggestions suivantes

Notre fameux tartare coupé au couteau

23,00€

Tartare de bœuf au couteau et son os à moelle

Lista de alergénios
Lista de alergénios

Tartare de bœuf au couteau et son os à moelle

leite
leite
28,00€

La côte de bœuf racée (pour 2 pers., approx 1Kg) et sa sauce béarnaise maison*

79,00€

Suggestions éphémères

“DU TERROIR À L’ASSIETTE”

NOTRE PROPRE PRODUCTION
Le restaurant possède 2 petits vergers, 1 potager, 1 jardin aromatique et 40 ruches. Il va sans dire que la globalité de notre production passe par la cuisine avant de succomber dans vos assiettes. C’est également grâce à cette nature généreuse et de proximité que nous pouvons vous proposer notre gamme de liqueurs et pain d’épices maison ainsi que nos pots de miel de notre production

NOS PARTENAIRES ARTISANS DE LA TERRE
Etant limité en production, nous avons la chance de pouvoir combler nos manquements avec principalement deux maisons passionnées et passionnantes ! Nos légumes sont cultivés en partie par la ferme de Mélanie & Grégory situé à Chevrières. Le Ferme n’est pas certifiée BIO mais toute la philosophie et approche de cette famille d’agriculteurs réside justement dans une approche raisonnée et raisonnable.
Nous avons également la chance d’être approvisionné par le potager privé du Château du Fayel qui met un point d’honneur à cultiver leurs fruits et légumes dans les règles de l’art et évidemment sans apports aucuns de pesticides !
Pour compléter le tout, nous avons le plaisir de travailler avec le lycée horticole de Ribécourt qui nous fournit les plants du jardin ainsi que leurs légumes BIO.
Notre philosophie réside dans une approche de terroir et de nature tout en privilégiant le mieux possible les circuits courts sachant que la plupart de nos fournisseurs se trouvent à moins de 50Km du restaurant.

VIANDE & POISSON
A priori tout le monde s’en fout, mais êtes-vous au courant que certaines pêches tapent allégrement dans des stocks de poissons juvéniles ?! Ce qui veut dire en d’autres termes, qu’ils sont capturés avant même d’avoir pu se reproduire !
Sachez que nous ne cautionnons évidemment pas cette tendance destructrice et que par conséquent nous essayons tant bien que mal de vous proposer des poissons dits de « pêche durable » et pêche à la ligne.
Concernant nos volailles, elles sont fermières et non « élevées » en batterie,….et il va du coup sans dires, que nos œufs, utilisés en cuisine, sont issus de poules élevées et nourries en plein air également.
Quant aux choix de nos côtes de bœufs, qu’elles soient parthenaise, limousine, charolaise ou aubrac, elles sont toutes sélectionnées par notre boucher Franck afin de s’assurer d’une qualité irréprochable.
Afin de leur donner ce petit plus et goût particulier, sachez qu’une sélection de nos viandes de bœuf sont également maturées maison minimum 45 jours et que nous fumons notre saumon artisanalement au bois d’hêtre.
Toute l’équipe du restaurant espère sincèrement que ces quelques mots feront écho dans votre assiette …….

Suggestions "Ephémères"

Le soir : jeudi - vendredi - samedi
Le midi : dimanche

Cette carte de suggestions éphémères, comme son nom l’indique, évolue continuellement…
Il est par conséquent fort probable qu’il y ait par ci par là quelques changements de dernières minutes dû, la plupart du temps, aux opportunités du marché mais également…..à l’humeur du Chef….

Entrée

Gaspacho de nos tomates

9,00€

Poêlée de champignons ail et fines herbes et œuf parfait

Lista de alergénios
Lista de alergénios

Poêlée de champignons ail et fines herbes et œuf parfait

leite glúten
leite glúten
10,00€

Tataki d'espadon, coriandre et citron vert

Lista de alergénios
Lista de alergénios

Tataki d'espadon, coriandre et citron vert

peixe
peixe
12,00€

Foie gras et compotée d'oignons de la ferme des 4 saisons

18,00€

Plat

Notre fameux tartare coupé au couteau

Lista de alergénios
Lista de alergénios

Notre fameux tartare coupé au couteau

ovos mostarda
ovos mostarda
23,00€

Tournedos de bœuf (France) et poivre de Madagascar

27,00€

Médaillon de lotte, sauce coco curry et citron vert

Lista de alergénios
Lista de alergénios

Médaillon de lotte, sauce coco curry et citron vert

peixe
peixe
28,00€

Pavé d'agneau, jus réduit à l'ail noir et champignons

34,00€

Magret de canard sauce bigarade

34,00€

Côte de bœuf racée (pour 2 pers., approx 1Kg), frites et sauce béarnaise maison

Lista de alergénios
Lista de alergénios

Côte de bœuf racée (pour 2 pers., approx 1Kg), frites et sauce béarnaise maison

ovos leite
ovos leite
79,00€

Côte de bœuf (pour 2 pers. approx 1Kg2) maturée minimum 45 jours, frites et sauce béarnaise maison

Lista de alergénios
Lista de alergénios

Côte de bœuf (pour 2 pers. approx 1Kg2) maturée minimum 45 jours, frites et sauce béarnaise maison

leite ovos
leite ovos
91,00€

Fromage

Plateau de fromages

Lista de alergénios
Lista de alergénios

Plateau de fromages

leite nozes
leite nozes
9,00€

Dessert

Nougat glacé de Julien

Lista de alergénios
Lista de alergénios

Nougat glacé de Julien

glúten leite ovos nozes
glúten leite ovos nozes
9,50€

Poire Belle Hélène autrement

Lista de alergénios
Lista de alergénios

Poire Belle Hélène autrement

nozes glúten leite ovos
nozes glúten leite ovos
9,50€

Bouchon au rhum

Lista de alergénios
Lista de alergénios

Bouchon au rhum

glúten nozes
glúten nozes
9,50€

Moelleux au chocolat

Lista de alergénios
Lista de alergénios

Moelleux au chocolat

ovos nozes leite glúten
ovos nozes leite glúten
9,50€

Carte Sorbets & Glaces

Ferme polyculture, élevage depuis 3 générations, située au Nord-Ouest de Beauvais. Notre ferme partenaire décide de se spécialiser en Nov. 2009 dans la production de glaces et sorbets 100% artisanal….
Ça devrait vous plaire !

Composez votre assiette de sorbets en fonction de vos envies….

Prix par boule

2,50€

Carte des boissons

Apéritifs

Rhum diplomatico "réserve exclusive"

12,50€ 4 cl

Rhum Blanc Bacardi

8,00€ 4 cl

Vodka supérieur Sobeski

8,00€ 4 cl

Pineau des Charentes

6,00€ 6 cl

Porto Sandeman

6,00€ 6 cl

Martini Bianco ou Martini Rosso

6,20€ 6 cl

Campari

6,20€ 6 cl

Champagne Brut tradition

10,00€

Kir royal

11,00€ 10 cl

Whisky ou Vodka ou Gin + Soda

9,50€ 16 cl

Ricard

4,80€ 4 cl

Kir

4,60€ 10 cl

Whiskies

Lagavulin 16 ans

13,00€ 4 cl

Aberlour 10 ans

12,00€ 4 cl

Chivas 12 ans

11,00€ 4 cl

Jack Daniel's

10,50€ 4 cl

J&B

8,00€ 4 cl

Cocktails

Limoncello Spritz

Limoncello, prosecco, eau gazeuse, sirop de pêche

12,00€ 15 cl

Americano

Campari, Martini Rosso, Martini Bianco, zeste orange, eau gazeuse

8,50€ 12 cl

Lili rose

Jus de litchi, sirop de rose, citron, prosecco

12,00€ 15 cl

Pêche on the lake (avec ou sans alcool)

Vodka, jus de pêche, jus de cranberry, crème de pêche

10,00€ 12 cl

Daïquiri du moment (avec ou sans alcool)

13,00€ 12 cl

Digestifs

Poire William

7,50€ 4 cl

Cognac Courvoisier

8,00€ 4 cl

Fine Armagnac Montesquiou

8,00€ 4 cl

Calvados G Maeyaert

7,50€ 4 cl

Get 27

7,50€ 4 cl

Get 31

7,50€ 4 cl

Baileys

7,50€ 4 cl

Bières

Pression Affligem 25 cl " Fruits Rouges "

6,00€

Pression Affligem 25 cl " Blonde "

5,50€

Picon Bière

5,90€ 25 cl

Panaché

3,90€ 25 cl

Monaco

4,30€ 25 cl

Heineken " sans alcool "

4,50€ 33 cl

Bières Locales

Saint Rieul

Blonde - ambrée - blanche

5,80€ 33 cl

Eaux

San Pellegrino

5,00€ 1 L
3,60€ 0.5 L

Chateldon

6,00€ 0.75 L

Perrier

4,00€ 0.33 L

Evian

5,00€ 1 L
3,60€ 0.5 L

Jus de fruits Allain Milliat

Pomme Cox's

6,00€ 33 cl

Tomates

6,00€ 33 cl

Fraises

6,00€ 33 cl

Ananas

6,00€ 33 cl

Abricot

6,00€ 33 cl

Pêche

6,00€ 33 cl

Sodas

Coca Cola

4,20€ 33 cl

Coca Cola Zero

4,20€ 33 cl

Diabolo

3,00€ 20 cl

Schweppes

4,20€ 25 cl

Lipton Ice Tea

4,20€ 20 cl

Thé Café

Sélection de thés Herbatica

3,60€

Café

2,50€

Grand Café

3,50€

Café Noisette

2,60€

Café au lait

2,70€

Carte des Vins

Pascal Vidal travaille dans le monde vinicole depuis 1985. Passionné de vin, il se lance en 1995 dans le négoce et créé sa cave à Saint Maur des Fossés 4 ans après.
Ami avant tout, partageant les mêmes valeurs rurales et familiales, il a eu la gentillesse de mettre à notre disposition ses 35 années d'expériences et surtout ses relations privilégiées avec les Domaines et Châteaux qui font que l'on peut vous proposer quelques petites pépites hors catalogues traditionnels...

N'oubliez pas qu'une bouteille entamée est bue jusqu'à la dernière goutte ou ramenée à la maison afin de prolonger encore un petit peu ce moment de convivialité

" JE PREFERE LE VIN D'ICI A L'AU DELA (Michel Simon)

Bordeaux - Rouge

Château Cajus - Cotes de Bordeaux- 2018

33,00€ 75 cl

Château Alba "Bois de Madame" - Cotes de Bordeaux - 2014

34,00€ 75 cl

Château Jean Voisin - Saint Emilion Grand Cru- 2014

48,00€ 75 cl

Château Haut Vignoble Seguin - Saint Estephe - 2014

49,00€ 75 cl

Les demoiselles de Larrivet Haut Brion - Pessac Leognan - 2016

69,00€ 75 cl

Bordeaux - Blanc

Château Tourteau Chollet - AOC Graves - 2016

33,00€ 75 cl

Château La grave Sainte Croix du Mont- 2013

35,00€ 75 cl

Bourgogne - Rouge

"Empreinte" - Coteaux Bourguignons - 2022

31,00€ 75 cl

"Nuiton - Beaunoy" - Hautes Cotes de Nuits - 2021

49,00€ 75 cl

Château de Chassagne Montrachet- MONTRACHET- 2014

69,00€ 75cl

"L.G. Guillard" Vielle vigne - Gevrey Chambertin - 2021

75,00€ 75 cl

"Nuiton - Beaunoy" - Pommard - 2019

95,00€ 75 cl

Bourgogne - Blanc

"Empreinte" - Bourgogne Chardonnay AOC - 2022

32,00€ 75 cl

Nuiton-Beaunoy - Hautes Cotes de Nuits - 2021

35,00€ 75 cl

Charly Nicolle - Petit Chablis - 2021

37,00€ 75 cl

Charly Nicolle " Per Aspera " - Chablis - 2020

45,00€ 75 cl

Baeujolais - Rouge

Domaine de Clos Baty - Brouilly - 2020

27,00€ 75 cl

"Empreinte" - Moulin à Vent - 2018

37,00€ 75 cl

Rhone - Rouge

La Touche Bio -VINSOBRES- 2020

28,00€ 75 cl

Loge 73- LIRAC-2017

35,00€ 75 cl

La Triboulette - Crozes Hermitage - 2018

35,00€ 75 cl

MEDITERRANEE - ROUGE-BLANC-ROSE

Les calanques du loup - Bio IGP- 2022

24,00€ 75 cl

Provence - Rouge

Domaine Richeaume " Tradition " - IGP Méditerranée - 2018

31,00€ 75 cl

Cuvée du Pas - IGP Méditerranée - 2018

49,00€ 75 cl

Provence - Rosé

Ponton N°7 - IGP Méditerranée - 2022

24,00€ 75 cl

Miraval - AOP COTES DE PROVENCE - 2022

30,00€ 75 cl

Sud Ouest - Rouge

Ma Parcelle - IGP ATLANTIQUE - 2020

25,00€ 75 cl

Loire - Rouge

Honorine PAIN -CHINON- 2020

24,00€ 75 cl

Domaine de la Guilloterie - Saumur Champigny - 2021

29,00€ 75 cl

" Domaine de la Rossignole " - Sancerre - 2022

39,00€ 75 cl

Loire - Blanc

La Parcelle n°8895 - SAUMUR - 2021

34,00€ 75 cl

Domaine de la Rossignole - Sancerre - 2021

39,00€ 75 cl

Domaine Bouchie Chatelier - POUILLY FUME-2021

58,00€ 37.5 cl

Alsace - Rouge

Pinot noir- AOP ALSACE TRADITION-2022

31,00€ 75 cl

Alsace - Blanc

Winzenberg - Riesling Grand Cru -2015

25,00€ 75 cl

Pinot Gris - AOP ALSACE TRADITION - 2021

28,00€ 75 cl

Gewurztraminer - AOP ALSACE TRADITION - 2020

28,00€ 75 cl

VINS ETRANGERS

Toscano -IGT ITALIE- 2017

24,00€ 75 cl

Notas del Medievo -ESPAGNE-2019

25,00€ 75 cl

Zavial Syrah-PORTUGAL-2016

28,00€ 75 cl

Champagne

Veuve Pelletier Maison Burtin

57,00€ 75 cl

Champagne rosé Foissy-Joly

64,00€ 75 cl

R de Ruinart

85,00€ 75 cl

Ruinart Rosé

99,00€ 75 cl

Sélection de Vins aux Verres - Rouge

Château Cajus - Cotes de Bordeaux- 2018

5,20€ 12 cl

Domaine de Clos Baty - Brouilly - 2019

6,80€ 12 cl

Domaine de la Rossignole - Sancerre AOC - 2019

7,90€ 12 cl

Sélection de Vins au Verres - Blanc

Les calanques du loup - Bio IGP - 2022

6,80€ 12 cl

Domaine de la Gauterie - COTEAUX DU LAYON- 2015

7,90€ 12 cl

Les Chataigniers - Sancerre AOC - 2019

7,90€ 12 cl

Sélection de Vins au Verres - Rosé

Miraval - AOP COTES DE PROVENCE-2022

7,20€ 12 cl

Ponton N°7 - IGP Méditerranée - 2020

6,50€ 12 cl

Local

Chemin de l'Abbaye 60126 Longueil-Sainte-Marie
03 44 90 24 27

Siga-nos

Boletim

Reserva

Reservar uma mesa Vales
Fait maison

© 2023 Les Étangs de l'Abbaye — Website do restaurante criado por Zenchef

Aviso Legal TERMOS DE UTILIZAÇÃO Política de privacidade Política de cookies

Les Étangs de l'Abbaye

Deseja contactar-nos ?
Preencha o formulário abaixo!

Obrigado! Recebemos a sua mensagem. Iremos responder assim que possível.
Para pedidos de reserva, clique diretamente no botão Reservar.