Le midi : 31€ du lundi au vendredi midi inclus. 34€ le samedi midi Hors jours fériés Notre menu « lunch » change hebdomadairement en suivant les saisons et opportunités du marché
Courgettes du potager du château Le Fayel
Porc français 160 grammes
Aubergines de Ribécourt
“DU TERROIR À L’ASSIETTE”
NOTRE PROPRE PRODUCTION
Le restaurant possède un petit verger et potager avec quelques herbes aromatiques ainsi que des ruches. C’est également grâce à cette nature que nous pouvons vous proposer notre fameux pain d’épices ainsi que nos pots de miel de notre production.
NOS PARTENAIRES ARTISANS DE LA TERRE
Etant évidemment limité en production, nous avons la chance de pouvoir combler nos manquements avec entre autres le potager privé du Château du Fayel qui met un point d’honneur à cultiver leurs fruits et légumes dans les règles de l’art !
Pour compléter le tout, nous avons le plaisir de travailler avec le lycée horticole de Ribécourt qui nous fournit certains plants et légumes du jardin ainsi que la plateforme agricole Approlocal,, nous mettant directement en relation avec nos producteurs locaux .
Notre philosophie réside dans une approche de terroir et de nature tout en privilégiant le mieux possible les circuits
courts.
VIANDE & POISSON
A priori ça n’intéresse pas tout le monde, mais êtes-vous au courant que certaines pêches tapent allégrement dans des stocks de poissons juvéniles ?! Ce qui veut dire en d’autres termes, qu’ils sont capturés avant même d’avoir pu se reproduire !
Nous essayons par conséquent tant bien que mal, et quand nos fournisseurs nous le permettent, de vous proposer des poissons les plus « étique » possible.
Quant aux choix et origines de nos côtes de bœufs, elles sont toutes sélectionnées afin de s’assurer d’une qualité irréprochable..
Afin de leur donner ce petit plus et goût particulier, sachez qu’une sélection de nos viandes de bœuf sont également
maturées maison et que nous fumons certains poissons artisanalement au bois d’hêtre.
Toute l’équipe du restaurant espère sincèrement que ces quelques mots feront écho dans votre assiette …….
Le soir : jeudi - vendredi - samedi
Le midi : dimanche
Cette carte de suggestions éphémères, comme son nom l’indique, évolue continuellement…
Il est par conséquent fort probable qu’il y ait par ci par là quelques changements de dernières minutes dû, la
plupart du temps, aux opportunités du marché mais également…..à l’humeur du Chef….
Ferme polyculture, élevage depuis 3 générations, située au Nord-Ouest de Beauvais. Notre ferme partenaire décide de
se spécialiser en Nov. 2009 dans la production de glaces et sorbets 100% artisanal….
Ça devrait vous plaire !
Prix par boule
vodka, cranberry, citron vert, triple sec
Campari, Martini Rosso, Martini Bianco, zeste orange, eau gazeuse
Mûre, gin, sirop de sucre de canne, citron vert
jus de pêche, jus de cranberry, citron vert
vodka - amaretto - Baileys
Blonde - ambrée - blanche
Blonde - IPA - Triple
Pascal Vidal travaille dans le monde vinicole depuis 1985. Passionné de vin, il se lance en 1995 dans le négoce et créé sa cave à Saint Maur des Fossés 4 ans après.
Ami avant tout, partageant les mêmes valeurs rurales et familiales, il a eu la gentillesse de mettre à notre disposition ses 40 années d'expériences et surtout ses relations privilégiées avec les Domaines et Châteaux qui font que l'on peut vous proposer quelques petites pépites hors catalogues traditionnels...
N'oubliez pas qu'une bouteille entamée est bue jusqu'à la dernière goutte ou ramenée à la maison afin de prolonger encore un petit peu ce moment de convivialité
" JE PREFERE LE VIN D'ICI A L'AU DELA (Michel Simon)