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Carta

Menu Lunch Suggestions éphémères Carte des boissons Carte des Vins

Menu Lunch

Menu Lunch

Le midi : 31€ du lundi au vendredi midi inclus. 34€ le samedi midi Hors jours fériés Notre menu « lunch » change hebdomadairement en suivant les saisons et opportunités du marché

31,00€

Entrée

Gaspacho de courgettes, mozzarella et menthe fraîche

Courgettes du potager du château Le Fayel

Tarte de melon, pastèque, radis et fêta, huile condimentée aux herbes potagères

Carpaccio de tomates de pleine terre, cébette et caramel de framboise

Plat

Mignon de porc laqué, mousseline de carottes et caramel orange Sishuan

Porc français 160 grammes

Tournedos de cabillaud, caviar d'aubergine et copeaux de parmesan

Aubergines de Ribécourt

Salade de pastèque, légumes croquants et mozzarella

Dessert

Salade de fruits frais et sorbet

Tartelette Amandine aux abricots

Pavlova aux fruits rouges de Genancourt

Assiette de fromages

Lista de alérgenos
Lista de alérgenos

Assiette de fromages

Leche
Leche


Si vous n’êtes pas pris par le temps et que vous nous laissez préparer ces prochains plats avec amour, on ne peut que vous conseiller également, en complément de notre Menu LUNCH pour votre déjeuner, nos suggestions suivantes

Notre fameux tartare coupé au couteau

25,00€

Tartare avec os à moelle

31,00€

Sole meunière (800/1000 grammes) et pommes vapeurs

Lista de alérgenos
Lista de alérgenos

Sole meunière (800/1000 grammes) et pommes vapeurs

pescado
pescado
61,00€

La côte de bœuf racée (pour 2 pers., approx 1Kg) et sa sauce béarnaise maison*

85,00€

La côte de bœuf racée (pour 2 pers., approx 1Kg2), maturée minimum 45 jours et sa sauce béarnaise maison*

95,00€

Suggestions éphémères

“DU TERROIR À L’ASSIETTE”

NOTRE PROPRE PRODUCTION
Le restaurant possède un petit verger et potager avec quelques herbes aromatiques ainsi que des ruches. C’est également grâce à cette nature que nous pouvons vous proposer notre fameux pain d’épices ainsi que nos pots de miel de notre production.

NOS PARTENAIRES ARTISANS DE LA TERRE
Etant évidemment limité en production, nous avons la chance de pouvoir combler nos manquements avec entre autres le potager privé du Château du Fayel qui met un point d’honneur à cultiver leurs fruits et légumes dans les règles de l’art !
Pour compléter le tout, nous avons le plaisir de travailler avec le lycée horticole de Ribécourt qui nous fournit certains plants et légumes du jardin ainsi que la plateforme agricole Approlocal,, nous mettant directement en relation avec nos producteurs locaux .
Notre philosophie réside dans une approche de terroir et de nature tout en privilégiant le mieux possible les circuits courts.

VIANDE & POISSON
A priori ça n’intéresse pas tout le monde, mais êtes-vous au courant que certaines pêches tapent allégrement dans des stocks de poissons juvéniles ?! Ce qui veut dire en d’autres termes, qu’ils sont capturés avant même d’avoir pu se reproduire !
Nous essayons par conséquent tant bien que mal, et quand nos fournisseurs nous le permettent, de vous proposer des poissons les plus « étique » possible.
Quant aux choix et origines de nos côtes de bœufs, elles sont toutes sélectionnées afin de s’assurer d’une qualité irréprochable..
Afin de leur donner ce petit plus et goût particulier, sachez qu’une sélection de nos viandes de bœuf sont également maturées maison et que nous fumons certains poissons artisanalement au bois d’hêtre.
Toute l’équipe du restaurant espère sincèrement que ces quelques mots feront écho dans votre assiette …….

Suggestions "Ephémères"

Le soir : jeudi - vendredi - samedi
Le midi : dimanche

Cette carte de suggestions éphémères, comme son nom l’indique, évolue continuellement…
Il est par conséquent fort probable qu’il y ait par ci par là quelques changements de dernières minutes dû, la plupart du temps, aux opportunités du marché mais également…..à l’humeur du Chef….

Entrée

Salade de tomates, basilic thaï, vinaigre balsamique et burrata au miel de nos ruches

9,60€

Soupe glacée dans l'esprit d'une Tom Kaï, volaille française, brunoise de concombre et tomate

14,00€

Tartare de thon, ciboulette thaï, framboises, perles de yuzu et balsamique blanc

19,00€

Pressé de foie gras au vin jaune, poireaux confits et anguille fumée

24,00€

Carpaccio de langoustine et bar aux agrumes, caperons, mesclun et graines végétales

26,00€

Plat

Risotto vert, émulsion végétale au comté, tuile parmesan et salade d'herbes potagères

19,00€

Filet de dorade, huile d'olive condimentée, salade de jeunes pousses et panisse à la niçoise

23,00€

Notre fameux tartare coupé au couteau

Lista de alérgenos
Lista de alérgenos

Notre fameux tartare coupé au couteau

huevos mostaza
huevos mostaza
25,00€

Assiette de petits farcis, légumes d'été et jus de bœuf à la tomate

26,00€

Magret de canard IGP du Sud-Ouest rôti aux pêches et miel de nos ruches, croustillant au pain d'épices

27,00€

Notre fameux tartare coupé au couteau avec os à moelle

Lista de alérgenos
Lista de alérgenos

Notre fameux tartare coupé au couteau avec os à moelle

huevos mostaza
huevos mostaza
31,00€

Le filet de bœuf français en tournedos, cromesquis de foie gras, jus réduit au porto rouge et truffe d'été

31,00€

Dorade royale rôtie et petits légumes de saison

Lista de alérgenos
Lista de alérgenos

Dorade royale rôtie et petits légumes de saison

pescado
pescado
42,00€

Côte de bœuf racée (pour 2 pers., approx 1,2Kg), frites et sauce béarnaise maison

Lista de alérgenos
Lista de alérgenos

Côte de bœuf racée (pour 2 pers., approx 1,2Kg), frites et sauce béarnaise maison

huevos Leche
huevos Leche
85,00€

Côte de bœuf (pour 2 pers. approx 1Kg2) maturée minimum 45 jours, frites et sauce béarnaise maison

Lista de alérgenos
Lista de alérgenos

Côte de bœuf (pour 2 pers. approx 1Kg2) maturée minimum 45 jours, frites et sauce béarnaise maison

huevos Leche
huevos Leche
95,00€

Fromage

Plateau de fromages

Lista de alérgenos
Lista de alérgenos

Plateau de fromages

Leche nueces
Leche nueces
10,00€

Dessert

Le fameux Paris Brest dans sa version d'été et glace à la cacahuète de la maison Agri glaces

9,80€

L'ananas en jeux de textures

9,80€

Panna cotta au safran de Gouvieux, fenouil confit au gin et tuile croustillante

10,80€

Tartelette aux fruits rouges des potagers du secteur (Ribécourt, Genancourt et Le Fayel)

12,00€

Le mont blanc confit cassis

12,00€

Carte Sorbets & Glaces

Ferme polyculture, élevage depuis 3 générations, située au Nord-Ouest de Beauvais. Notre ferme partenaire décide de se spécialiser en Nov. 2009 dans la production de glaces et sorbets 100% artisanal….
Ça devrait vous plaire !

Composez votre assiette de sorbets en fonction de vos envies….

Prix par boule

2,50€

Carte des boissons

Apéritifs

Rhum diplomatico "réserve exclusive"

12,50€ 4 cl

Rhum Blanc Bacardi

8,00€ 4 cl

Vodka supérieur Sobeski

8,00€ 4 cl

Pineau des Charentes

6,00€ 6 cl

Porto Sandeman

6,00€ 6 cl

Martini Bianco ou Martini Rosso

6,20€ 6 cl

Campari

6,20€ 6 cl

Champagne Brut tradition - 12cl

10,00€

Kir royal

11,00€ 12 cl

Whisky ou Vodka ou Gin + Soda

9,50€ 16 cl

Ricard

4,80€ 4 cl

Kir

4,60€ 10 cl

Whiskies

Lagavulin 16 ans

13,00€ 4 cl

Aberlour 10 ans

12,00€ 4 cl

Chivas 12 ans

11,00€ 4 cl

Jack Daniel's

10,50€ 4 cl

J&B

8,00€ 4 cl

Ergaster

11,00€ 4 cl

Cocktails

Cosmopolitan

vodka, cranberry, citron vert, triple sec

12,00€ 12 cl

Americano

Campari, Martini Rosso, Martini Bianco, zeste orange, eau gazeuse

8,50€ 12 cl

Bramble

Mûre, gin, sirop de sucre de canne, citron vert

12,00€ 15 cl

Mocktail du moment (sans alcool)

jus de pêche, jus de cranberry, citron vert

9,00€ 15 cl

Cocktail du moment

13,00€ 15 cl

Digestifs

Poire William

7,50€ 4 cl

Cognac Courvoisier

8,00€ 4 cl

Fine Armagnac Montesquiou

8,00€ 4 cl

Calvados G Maeyaert

7,50€ 4 cl

Get 27

7,50€ 4 cl

Get 31

7,50€ 4 cl

Baileys

7,50€ 4 cl

Petit Biscuit

vodka - amaretto - Baileys

10,00€ 8 cl

Bières

Pression Affligem 25 cl " Fruits Rouges "

6,00€

Pression Affligem 25 cl " Blonde "

5,50€

Picon Bière

5,90€ 25 cl

Panaché

3,90€ 25 cl

Monaco

4,30€ 25 cl

Heineken " sans alcool "

4,50€ 33 cl

Bières Locales

Saint Rieul

Blonde - ambrée - blanche

5,80€ 33 cl

Gustave

Blonde - IPA - Triple

6,00€ 33 cl

Eaux

San Pellegrino

5,00€ 1 L
3,60€ 0.5 L

Chateldon

6,00€ 0.75 L

Perrier

4,00€ 0.33 L

Evian

5,00€ 1 L
3,60€ 0.5 L

Jus de fruits Allain Milliat

Pomme Cox's

6,00€ 33 cl

Tomates

6,00€ 33 cl

Fraises

6,00€ 33 cl

Ananas

6,00€ 33 cl

Abricot

6,00€ 33 cl

Pêche

6,00€ 33 cl

Sodas

Coca Cola

4,20€ 33 cl

Coca Cola Zero

4,20€ 33 cl

Diabolo

3,00€ 20 cl

Schweppes

4,20€ 25 cl

Lipton Ice Tea

4,20€ 20 cl

Thé Café

Sélection de thés Herbatica

3,60€

Café

2,50€

Grand Café

3,50€

Café Noisette

2,60€

Café au lait

2,70€

Carte des Vins

Pascal Vidal travaille dans le monde vinicole depuis 1985. Passionné de vin, il se lance en 1995 dans le négoce et créé sa cave à Saint Maur des Fossés 4 ans après.
Ami avant tout, partageant les mêmes valeurs rurales et familiales, il a eu la gentillesse de mettre à notre disposition ses 40 années d'expériences et surtout ses relations privilégiées avec les Domaines et Châteaux qui font que l'on peut vous proposer quelques petites pépites hors catalogues traditionnels...

N'oubliez pas qu'une bouteille entamée est bue jusqu'à la dernière goutte ou ramenée à la maison afin de prolonger encore un petit peu ce moment de convivialité

" JE PREFERE LE VIN D'ICI A L'AU DELA (Michel Simon)

Bordeaux - Rouge

Château Le Rey sud - BORDEAUX SUPERIEUR - 2021

23,00€ 75 cl

Arpège by Haut Nouchet - PESSAC LEOGNAN - 2019

43,00€ 75 cl

Bordeaux - Blanc

Bourgogne - Rouge

"Empreinte" - Coteaux Bourguignons - 2023

32,00€ 75 cl

Domaine des Chambris - Hautes Cotes de Nuits - 2023

49,00€ 75 cl

Domaine Meix Foulot - MERCUREY - 2023

79,00€ 75 cl

Bourgogne - Blanc

"Empreinte" - Bourgogne Chardonnay AOC - 2023

35,00€ 75 cl

Charly Nicolle - Petit Chablis - 2023

37,00€ 75 cl

Domaine de la Feuillarde - SAINT VERAN- 2023

39,00€ 75 cl

Baeujolais - Rouge

Domaine de Clos Baty - Brouilly - 2023

25,00€ 75 cl

Cru du Beaujolais - MORGON - 2022

28,00€ 75 cl

Rhone - Rouge

Loge73-LIRAC-2017

35,00€ 75 cl

Eminence - COTE-ROTIE- 2021/2022

119,00€ 75 cl

MEDITERRANEE - ROUGE-BLANC-ROSE

Les calanques du loup - Bio IGP- 2021-2022

24,00€ 75 cl

Provence - Rouge

Provence - Rosé

Terre l'évidence - Côte de Provence - 2023

28,00€ 75 cl

Domaine Lafran-Veyrolles- BANDOL-2023

33,00€ 75 cl

Miraval - AOP COTES DE PROVENCE - 2023

30,00€ 75 cl

PROVENCE-BLANC

Domaine de la Tournavelle - COTES DE PROVENCE -2019

33,00€ 75 cl

LANGUEDOC - ROUGE

Domaine de Longueroche - LA FAROUCHE PAYS D'OC SYRAH -2021

39,00€ 75 cl

LANGUEDOC - BLANC

Domaine de Longueroche - PAYS D'OC CHARDONNAY - 2022

39,00€ 75 cl

Sud Ouest - Rouge

Loire - Rouge

Honorine PAIN -CHINON- 2020

24,00€ 75 cl

Domaine Mellier de l'Epaisse - SAINT NICOLAS DE BOURGUEIL - 2022

38,00€ 75 cl

" Domaine de la Rossignole " - Sancerre - 2023

45,00€ 75 cl

Loire - Blanc

Domaine de la Grande Gauterie - COTEAUX DU LAYON - 2015

24,00€ 50 cl

La Parcelle n°8895 - SAUMUR - 2023

34,00€ 75 cl

Domaine de la Rossignole - Sancerre - 2024

45,00€ 75 cl

Alsace - Rouge

Pinot noir- AOP ALSACE TRADITION-2023

31,00€ 75 cl

Alsace - Blanc

Pinot Gris -Cave de Turckeim - 2022

28,00€ 75 cl

Gewurztraminer - Cave de Turckheim - 2022

35,00€ 75 cl

VINS ETRANGERS

Champagne

Nicolas Feuillate rosé

44,00€ 37.5 cl

Deutz brut

85,00€ 75 cl

Veuve Pelletier Maison Burtin

57,00€ 75 cl

Ruinart Brut

95,00€ 75 cl

Dirección

Chemin de l'Abbaye 60126 Longueil-Sainte-Marie
03 44 90 24 27

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