Les Étangs de l'Abbaye
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Μενού

Menu Lunch Suggestions éphémères Carte des boissons Carte des Vins A emporter pour les Fêtes

Menu Lunch

Menu Lunch

Le midi : du lundi au samedi inclus Hors jours fériés Notre menu « lunch » change hebdomadairement en suivant les saisons et opportunités du marché

31,00€

Entrée

Terrine de cabillaud et saumon fumé, mousseline aux herbes et pousses d'épinards

Λίστα αλλεργιογόνων
Λίστα αλλεργιογόνων

Terrine de cabillaud et saumon fumé, mousseline aux herbes et pousses d'épinards

Crémeux de carottes du potager château Le Fayel aux agrumes

Λίστα αλλεργιογόνων
Λίστα αλλεργιογόνων

Crémeux de carottes du potager château Le Fayel aux agrumes

Pieds-de-mouton confits à la graisse de canard et salade de mâche

Plat

Mignon de porc rôti, pleurotes et jus réduit à l'origan

Blanquette de veau au citron vert et mandarine

Nouilles de riz au miel et soja, julienne de légumes du potager et œuf poché

Dessert

Moelleux chocolat crème au beurre de cacahuètes

Λίστα αλλεργιογόνων
Λίστα αλλεργιογόνων

Moelleux chocolat crème au beurre de cacahuètes

Parfait aux agrumes dans l'esprit d'une Pavlova

Λίστα αλλεργιογόνων
Λίστα αλλεργιογόνων

Parfait aux agrumes dans l'esprit d'une Pavlova

Poire Bourdaloue

Λίστα αλλεργιογόνων
Λίστα αλλεργιογόνων

Poire Bourdaloue

Assiette de fromages

Λίστα αλλεργιογόνων
Λίστα αλλεργιογόνων

Assiette de fromages


Si vous n’êtes pas pris par le temps et que vous nous laissez préparer ces prochains plats avec amour, on ne peut que vous conseiller également, en complément de notre Menu LUNCH pour votre déjeuner, nos suggestions suivantes

Notre fameux tartare coupé au couteau

23,00€

Tartare de bœuf au couteau et son os à moelle

Λίστα αλλεργιογόνων
Λίστα αλλεργιογόνων

Tartare de bœuf au couteau et son os à moelle

28,00€

La côte de bœuf racée (pour 2 pers., approx 1Kg) et sa sauce béarnaise maison*

79,00€

Suggestions éphémères

“DU TERROIR À L’ASSIETTE”

NOTRE PROPRE PRODUCTION
Le restaurant possède 2 petits vergers, 1 potager, 1 jardin aromatique et 40 ruches. Il va sans dire que la globalité de notre production passe par la cuisine avant de succomber dans vos assiettes. C’est également grâce à cette nature généreuse et de proximité que nous pouvons vous proposer notre gamme de liqueurs et pain d’épices maison ainsi que nos pots de miel de notre production

NOS PARTENAIRES ARTISANS DE LA TERRE
Etant limité en production, nous avons la chance de pouvoir combler nos manquements avec principalement deux maisons passionnées et passionnantes ! Nos légumes sont cultivés en partie par la ferme de Mélanie & Grégory situé à Chevrières. Le Ferme n’est pas certifiée BIO mais toute la philosophie et approche de cette famille d’agriculteurs réside justement dans une approche raisonnée et raisonnable.
Nous avons également la chance d’être approvisionné par le potager privé du Château du Fayel qui met un point d’honneur à cultiver leurs fruits et légumes dans les règles de l’art et évidemment sans apports aucuns de pesticides !
Pour compléter le tout, nous avons le plaisir de travailler avec le lycée horticole de Ribécourt qui nous fournit les plants du jardin ainsi que leurs légumes BIO.
Notre philosophie réside dans une approche de terroir et de nature tout en privilégiant le mieux possible les circuits courts sachant que la plupart de nos fournisseurs se trouvent à moins de 50Km du restaurant.

VIANDE & POISSON
A priori tout le monde s’en fout, mais êtes-vous au courant que certaines pêches tapent allégrement dans des stocks de poissons juvéniles ?! Ce qui veut dire en d’autres termes, qu’ils sont capturés avant même d’avoir pu se reproduire !
Sachez que nous ne cautionnons évidemment pas cette tendance destructrice et que par conséquent nous essayons tant bien que mal de vous proposer des poissons dits de « pêche durable » et pêche à la ligne.
Concernant nos volailles, elles sont fermières et non « élevées » en batterie,….et il va du coup sans dires, que nos œufs, utilisés en cuisine, sont issus de poules élevées et nourries en plein air également.
Quant aux choix de nos côtes de bœufs, qu’elles soient parthenaise, limousine, charolaise ou aubrac, elles sont toutes sélectionnées par notre boucher Franck afin de s’assurer d’une qualité irréprochable.
Afin de leur donner ce petit plus et goût particulier, sachez qu’une sélection de nos viandes de bœuf sont également maturées maison minimum 45 jours et que nous fumons notre saumon artisanalement au bois d’hêtre.
Toute l’équipe du restaurant espère sincèrement que ces quelques mots feront écho dans votre assiette …….

Suggestions "Ephémères"

Le soir : jeudi - vendredi - samedi
Le midi : dimanche

Cette carte de suggestions éphémères, comme son nom l’indique, évolue continuellement…
Il est par conséquent fort probable qu’il y ait par ci par là quelques changements de dernières minutes dû, la plupart du temps, aux opportunités du marché mais également…..à l’humeur du Chef….

Entrée

Crème de cèpes, magret et œuf parfait

Λίστα αλλεργιογόνων
Λίστα αλλεργιογόνων

Crème de cèpes, magret et œuf parfait

12,00€

Tataki de thon rouge, citron vert et coriandre

Λίστα αλλεργιογόνων
Λίστα αλλεργιογόνων

Tataki de thon rouge, citron vert et coriandre

13,00€

Crème butternut, truffe et Saint-Jacques snackées

Λίστα αλλεργιογόνων
Λίστα αλλεργιογόνων

Crème butternut, truffe et Saint-Jacques snackées

19,00€

Foie gras IGP mi-cuit et sa compotée d'oignons

19,00€

Plat

Steak de thon rouge mi-cuit et sauce béarnaise maison

Λίστα αλλεργιογόνων
Λίστα αλλεργιογόνων

Steak de thon rouge mi-cuit et sauce béarnaise maison

19,00€

Notre fameux tartare coupé au couteau

Λίστα αλλεργιογόνων
Λίστα αλλεργιογόνων

Notre fameux tartare coupé au couteau

23,00€

Suprême de volaille fermière Label Rouge, truffe et jus réduit au paprika

24,00€

Tournedos de bœuf (France) et poivre de Madagascar

27,00€

Marmite de lotte, jus de leurs arêtes au safran

Λίστα αλλεργιογόνων
Λίστα αλλεργιογόνων

Marmite de lotte, jus de leurs arêtes au safran

28,00€

Tartare au couteau, sur son os à moelle

28,00€

Magret de canard IGP, crème de foie gras et champignons poêlés

Λίστα αλλεργιογόνων
Λίστα αλλεργιογόνων

Magret de canard IGP, crème de foie gras et champignons poêlés

34,00€

Côte de bœuf racée (pour 2 pers., approx 1Kg), frites et sauce béarnaise maison

Λίστα αλλεργιογόνων
Λίστα αλλεργιογόνων

Côte de bœuf racée (pour 2 pers., approx 1Kg), frites et sauce béarnaise maison

79,00€

Côte de bœuf (pour 2 pers. approx 1Kg2) maturée minimum 45 jours, frites et sauce béarnaise maison

Λίστα αλλεργιογόνων
Λίστα αλλεργιογόνων

Côte de bœuf (pour 2 pers. approx 1Kg2) maturée minimum 45 jours, frites et sauce béarnaise maison

91,00€

Fromage

Plateau de fromages

Λίστα αλλεργιογόνων
Λίστα αλλεργιογόνων

Plateau de fromages

9,00€

Dessert

Sablé au citron

Λίστα αλλεργιογόνων
Λίστα αλλεργιογόνων

Sablé au citron

9,50€

Île flottante

Λίστα αλλεργιογόνων
Λίστα αλλεργιογόνων

Île flottante

9,50€

Paris-Brest

Λίστα αλλεργιογόνων
Λίστα αλλεργιογόνων

Paris-Brest

9,50€

Bouchon au rhum

Λίστα αλλεργιογόνων
Λίστα αλλεργιογόνων

Bouchon au rhum

9,50€

Carte Sorbets & Glaces

Ferme polyculture, élevage depuis 3 générations, située au Nord-Ouest de Beauvais. Notre ferme partenaire décide de se spécialiser en Nov. 2009 dans la production de glaces et sorbets 100% artisanal….
Ça devrait vous plaire !

Composez votre assiette de sorbets en fonction de vos envies….

Prix par boule

2,50€

Carte des boissons

Apéritifs

Rhum diplomatico "réserve exclusive"

12,50€ 4 cl

Rhum Blanc Bacardi

8,00€ 4 cl

Vodka supérieur Sobeski

8,00€ 4 cl

Pineau des Charentes

6,00€ 6 cl

Porto Sandeman

6,00€ 6 cl

Martini Bianco ou Martini Rosso

6,20€ 6 cl

Campari

6,20€ 6 cl

Champagne Brut tradition

10,00€

Kir royal

11,00€ 10 cl

Whisky ou Vodka ou Gin + Soda

9,50€ 16 cl

Ricard

4,80€ 4 cl

Kir

4,60€ 10 cl

Whiskies

Lagavulin 16 ans

13,00€ 4 cl

Aberlour 10 ans

12,00€ 4 cl

Chivas 12 ans

11,00€ 4 cl

Jack Daniel's

10,50€ 4 cl

J&B

8,00€ 4 cl

Cocktails

Limoncello Spritz

Limoncello, prosecco, eau gazeuse, sirop de pêche

12,00€ 15 cl

Americano

Campari, Martini Rosso, Martini Bianco, zeste orange, eau gazeuse

8,50€ 12 cl

Lili rose

Jus de litchi, sirop de rose, citron, prosecco

12,00€ 15 cl

Pêche on the lake (avec ou sans alcool)

Vodka, jus de pêche, jus de cranberry, crème de pêche

10,00€ 12 cl

Digestifs

Poire William

7,50€ 4 cl

Cognac Courvoisier

8,00€ 4 cl

Fine Armagnac Montesquiou

8,00€ 4 cl

Calvados G Maeyaert

7,50€ 4 cl

Get 27

7,50€ 4 cl

Get 31

7,50€ 4 cl

Baileys

7,50€ 4 cl

Bières

Pression Affligem 25 cl " Fruits Rouges "

6,00€

Pression Affligem 25 cl " Blonde "

5,50€

Picon Bière

5,90€ 25 cl

Panaché

3,90€ 25 cl

Monaco

4,30€ 25 cl

Heineken " sans alcool "

4,50€ 33 cl

Bières Locales

Saint Rieul

Blonde - ambrée - blanche

5,80€ 33 cl

Eaux

San Pellegrino

5,00€ 1 L
3,60€ 0.5 L

Chateldon

6,00€ 0.75 L

Perrier

4,00€ 0.33 L

Evian

5,00€ 1 L
3,60€ 0.5 L

Jus de fruits Allain Milliat

Pomme Cox's

6,00€ 33 cl

Tomates

6,00€ 33 cl

Fraises

6,00€ 33 cl

Ananas

6,00€ 33 cl

Abricot

6,00€ 33 cl

Pêche

6,00€ 33 cl

Sodas

Coca Cola

4,20€ 33 cl

Coca Cola Zero

4,20€ 33 cl

Diabolo

3,00€ 20 cl

Schweppes

4,20€ 25 cl

Lipton Ice Tea

4,20€ 20 cl

Thé Café

Sélection de thés Herbatica

3,60€

Café

2,50€

Grand Café

3,50€

Café Noisette

2,60€

Café au lait

2,70€

Carte des Vins

Pascal Vidal travaille dans le monde vinicole depuis 1985. Passionné de vin, il se lance en 1995 dans le négoce et créé sa cave à Saint Maur des Fossés 4 ans après.
Ami avant tout, partageant les mêmes valeurs rurales et familiales, il a eu la gentillesse de mettre à notre disposition ses 35 années d'expériences et surtout ses relations privilégiées avec les Domaines et Châteaux qui font que l'on peut vous proposer quelques petites pépites hors catalogues traditionnels...

N'oubliez pas qu'une bouteille entamée est bue jusqu'à la dernière goutte ou ramenée à la maison afin de prolonger encore un petit peu ce moment de convivialité

" JE PREFERE LE VIN D'ICI A L'AU DELA (Michel Simon)

Bordeaux - Rouge

Château Cajus - Cotes de Bordeaux- 2018

33,00€ 75 cl

Château Alba "Bois de Madame" - Cotes de Bordeaux - 2014

34,00€ 75 cl

Château Jean Voisin - Saint Emilion Grand Cru- 2014

48,00€ 75 cl

Château Haut Vignoble Seguin - Saint Estephe - 2014

49,00€ 75 cl

Les demoiselles de Larrivet Haut Brion - Pessac Leognan - 2016

69,00€ 75 cl

Bordeaux - Blanc

Château Tourteau Chollet - AOC Graves - 2016

33,00€ 75 cl

Château La grave Sainte Croix du Mont- 2013

35,00€ 75 cl

Bourgogne - Rouge

"Empreinte" - Coteaux Bourguignons - 2022

31,00€ 75 cl

"Nuiton - Beaunoy" - Hautes Cotes de Nuits - 2021

49,00€ 75 cl

Château de Chassagne Montrachet- MONTRACHET- 2014

69,00€ 75cl

"L.G. Guillard" Vielle vigne - Gevrey Chambertin - 2021

75,00€ 75 cl

"Nuiton - Beaunoy" - Pommard - 2019

95,00€ 75 cl

Bourgogne - Blanc

"Empreinte" - Bourgogne Chardonnay AOC - 2022

32,00€ 75 cl

Nuiton-Beaunoy - Hautes Cotes de Nuits - 2021

35,00€ 75 cl

Charly Nicolle - Petit Chablis - 2021

37,00€ 75 cl

Charly Nicolle " Per Aspera " - Chablis - 2020

45,00€ 75 cl

Baeujolais - Rouge

Domaine de Clos Baty - Brouilly - 2020

27,00€ 75 cl

"Empreinte" - Moulin à Vent - 2018

37,00€ 75 cl

Rhone - Rouge

La Touche Bio -VINSOBRES- 2020

28,00€ 75 cl

Loge 73- LIRAC-2017

35,00€ 75 cl

La Triboulette - Crozes Hermitage - 2018

35,00€ 75 cl

MEDITERRANEE - ROUGE-BLANC-ROSE

Les calanques du loup - Bio IGP- 2022

24,00€ 75 cl

Provence - Rouge

Domaine Richeaume " Tradition " - IGP Méditerranée - 2018

31,00€ 75 cl

Cuvée du Pas - IGP Méditerranée - 2018

49,00€ 75 cl

Provence - Rosé

Ponton N°7 - IGP Méditerranée - 2022

24,00€ 75 cl

Miraval - AOP COTES DE PROVENCE - 2022

30,00€ 75 cl

Sud Ouest - Rouge

Ma Parcelle - IGP ATLANTIQUE - 2020

25,00€ 75 cl

Loire - Rouge

Honorine PAIN -CHINON- 2020

24,00€ 75 cl

Domaine de la Guilloterie - Saumur Champigny - 2021

29,00€ 75 cl

" Domaine de la Rossignole " - Sancerre - 2022

39,00€ 75 cl

Loire - Blanc

La Parcelle n°8895 - SAUMUR - 2021

34,00€ 75 cl

Domaine de la Rossignole - Sancerre - 2021

39,00€ 75 cl

Domaine Bouchie Chatelier - POUILLY FUME-2021

58,00€ 37.5 cl

Alsace - Rouge

Pinot noir- AOP ALSACE TRADITION-2022

31,00€ 75 cl

Alsace - Blanc

Winzenberg - Riesling Grand Cru -2015

25,00€ 75 cl

Pinot Gris - AOP ALSACE TRADITION - 2021

28,00€ 75 cl

Gewurztraminer - AOP ALSACE TRADITION - 2020

28,00€ 75 cl

VINS ETRANGERS

Toscano -IGT ITALIE- 2017

24,00€ 75 cl

Notas del Medievo -ESPAGNE-2019

25,00€ 75 cl

Zavial Syrah-PORTUGAL-2016

28,00€ 75 cl

Champagne

Veuve Pelletier Maison Burtin

57,00€ 75 cl

Champagne rosé Foissy-Joly

64,00€ 75 cl

R de Ruinart

85,00€ 75 cl

Ruinart Rosé

99,00€ 75 cl

Sélection de Vins aux Verres - Rouge

Château Cajus - Cotes de Bordeaux- 2018

5,20€ 12 cl

Domaine de Clos Baty - Brouilly - 2019

6,80€ 12 cl

Domaine de la Rossignole - Sancerre AOC - 2019

7,90€ 12 cl

Sélection de Vins au Verres - Blanc

Les calanques du loup - Bio IGP - 2022

6,80€ 12 cl

Domaine de la Gauterie - COTEAUX DU LAYON- 2015

7,90€ 12 cl

Les Chataigniers - Sancerre AOC - 2019

7,90€ 12 cl

Sélection de Vins au Verres - Rosé

Miraval - AOP COTES DE PROVENCE-2022

7,20€ 12 cl

Ponton N°7 - IGP Méditerranée - 2020

6,50€ 12 cl

A emporter pour les Fêtes

Terrine de sanglier

Mariné au porto et épine-vinettes

75,00€ 1 kg

Saumon fumé maison au bois d'hêtre

76,00€ 1Kg
57,00€ 750Gr
38,00€ 500Gr
19,00€ 250Gr

Saumon gravlax maison

80,00€ 1Kg
60,00€ 750Gr
40,00€ 500Gr
20,00€ 250Gr

Foie gras de canard IGP Sud Ouest

Préparé au porto blanc et épices

142,00€ 1Kg
106,00€ 750Gr
71,00€ 500Gr
35,00€ 250Gr

Cassolette de Saint-Jacques, truffe et vieux comté

18,00€ 1 portion

Mijoté de cerf grand veneur, mille-feuilles de pommes de terre et légumes glacés

22,00€ 1 portion

Filet de turbot, beurre blanc aux agrumes et mousseline citronnée

28,00€ 1 portion

Langoustine Belle Aurore

32,00€ 1 portion

Salade de fruit exotique au champagne rosé

8,00€ 1 portion

Dôme passion chocolat blanc

Dessert

9,00€ 1 portion

Forêt noire revisitée par Julien

9,00€ 1 portion

Τοποθεσία

Chemin de l'Abbaye 60126 Longueil-Sainte-Marie
03 44 90 24 27

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