Vores restaurant, nær Compiègne, er et unikt koncept at opdage uden yderligere forsinkelse for elskere af natur, gode friske produkter og hjemmelavet køkken.

Beliggende i vandkanten er restauranten helt økologisk med trækonstruktion og panoramaterrasse. Uanset om det er indendørs eller på terrassen, har du en betagende udsigt over en dam, hvis fauna og flora er fuldstændig bevaret.

Kokken, Yann Esclavont, er frem for alt en naturelsker. Han leger med årstiderne og de muligheder, naturen giver os... enkelt, oprigtigt og så naturligt. Baudelaire sagde: "Naturen, i madlavning som i kærlighed, giver os sjældent smag for, hvad der er dårligt for os"... og denne sætning afspejler fuldstændig sindstilstanden i vores køkken.

Nogle af frugterne og grøntsagerne (afhængigt af årstiderne og vejret) kommer direkte fra vores køkkenhave og frugthave. Vores aromatiske have indeholder omkring 30 planter, som alle bruges til at harmonisere vores retter efter årstiderne.

Honningen, der bruges i madlavningen, kommer også fra vores egne bistader i parken bag dammen og blev brugt til at udvikle den hemmelige opskrift på vores berømte honningkager.