Restauranten vår, nær Compiègne, er et unikt konsept å oppdage uten ytterligere forsinkelser for elskere av natur, gode ferske produkter og hjemmelaget mat.

Restauranten ligger i vannkanten og er helt økologisk med trekonstruksjon og panoramaterrasse. Enten innendørs eller på terrassen, har du en fantastisk utsikt over en dam hvis fauna og flora er fullstendig bevart.

Kokken, Yann Esclavont, er fremfor alt en naturelsker. Han leker med årstidene og mulighetene naturen gir oss... enkelt, oppriktig og så naturlig. Baudelaire sa "Naturen, i matlaging som i kjærlighet, gir oss sjelden en smak for hva som er dårlig for oss" ... og denne setningen gjenspeiler fullstendig sinnstilstanden til kjøkkenet vårt.

Noen av fruktene og grønnsakene (avhengig av årstid og vær) kommer direkte fra vår grønnsakshage og frukthage. Vår aromatiske hage inneholder rundt tretti planter, alle brukt til å harmonisere rettene våre etter årstidene.

Honningen som brukes i matlagingen kommer også fra våre egne bikuber som ligger i parken bak dammen og ble brukt til å utvikle den hemmelige oppskriften på våre berømte pepperkaker.