Vår restaurang, nära Compiègne, är ett unikt koncept att upptäcka utan ytterligare dröjsmål för älskare av natur, goda färska produkter och hemlagad mat.

Restaurangen ligger vid vattnet och är helt ekologisk med träkonstruktion och en panoramaterrass. Oavsett om det är inomhus eller på terrassen har du en fantastisk utsikt över en damm vars fauna och flora är helt bevarad.

Kocken Yann Esclavont är framför allt en naturälskare. Han leker med årstiderna och de möjligheter som naturen ger oss... enkelt, uppriktigt och så naturligt. Baudelaire sa "Naturen, i matlagning som i kärlek, ger oss sällan en smak för vad som är dåligt för oss"... och denna mening återspeglar helt och hållet sinnesstämningen i vårt kök.

En del av frukterna och grönsakerna (beroende på årstid och väder) kommer direkt från vår grönsaksträdgård och fruktträdgård. Vår aromatiska trädgård innehåller ett trettiotal växter som alla används för att harmonisera våra rätter efter årstiderna.

Honungen som används i matlagningen kommer också från våra egna bikupor som ligger i parken bakom dammen och användes för att utveckla det hemliga receptet på våra berömda pepparkakor.